Ein Holzschneidebrett schont die Messerschneide, hält jahrelang und sieht auf der Arbeitsplatte schön aus, braucht aber etwas Pflege. Wenn du dich fragst, wie du ein Holzschneidebrett reinigen kannst, ohne dass es Risse bekommt oder Gerüche annimmt, und wie du es desinfizierst, nachdem du rohes Hähnchen oder rohen Fisch darauf geschnitten hast, findest du hier die komplette Routine.
In diesem Artikel:
- Reinigung nach jedem Gebrauch
- So desinfizierst du es
- Flecken und Gerüche
- Wenn es schimmelt
- Welches Öl du nimmst
- Fehler, die ihm schaden
So reinigst du ein Holzschneidebrett nach jedem Gebrauch
Das Wichtigste: nicht auf später verschieben. Reste trocknen in der Maserung an und lassen sich dann viel schwerer entfernen.
- Kratz die Reste mit dem Messerrücken oder einem Spatel ab.
- Wasch es mit heißem Wasser und Spülmittel, mit einer Bürste oder einem Schwamm, der nicht kratzt. Wasch beide Seiten, auch wenn du nur eine benutzt hast: So trocknet es gleichmäßig und verzieht sich nicht.
- Spül es gründlich ab, damit keine Seife im Holz bleibt.
- Trockne es mit einem Tuch ab und lass es aufrecht stehen, bis es vollständig trocken ist. Liegt es flach und feucht, kann die Unterseite nicht atmen, und es entstehen Gerüche und Flecken.
So desinfizierst du ein Holzschneidebrett
Bei Gemüse, Brot oder Käse reicht die tägliche Reinigung. Bei rohem Fleisch, Hähnchen oder Fisch solltest du einen Schritt weiter gehen:
- Zuerst ganz normal spülen. Bleiben Reste zurück, wirkt das Desinfektionsmittel schlechter.
- Danach ein für den Lebensmittelbereich geeignetes Bleichmittel, im auf dem Etikett angegebenen Verhältnis mit Wasser verdünnt. Lass es so lange einwirken, wie der Hersteller angibt, und spül mit reichlich Wasser nach.
- Gut trocknen. Feuchtigkeit schadet dem Holz am meisten.
Viele versuchen, das Holzschneidebrett mit Essig zu reinigen: Das hilft gegen Gerüche und Flecken, ersetzt aber nicht diese Desinfektion. Und ein Trick, der Ärger erspart: Nimm ein Brett für Rohes und ein anderes für alles, was ungekocht gegessen wird, wie Brot, Obst oder Salat.
| Situation | Was tun |
|---|---|
| Brot, Gemüse, Käse | Heißes Wasser, Spülmittel und abtrocknen |
| Rohes Fleisch oder roher Fisch | Spülen und danach desinfizieren |
| Geruch nach Knoblauch oder Zwiebel | Zitrone mit Salz oder Natron |
| Schimmelpunkte | Abreiben, abspülen und an der Luft trocknen |
| Tiefe Risse | Brett austauschen |
Flecken und Gerüche entfernen: Zitrone, Salz und Natron
- Zitrone und grobes Salz. Streu eine Handvoll Salz auf das Brett und reib es mit einer halben Zitrone ein. Das Salz wirkt wie feines Schleifpapier, die Zitrone hellt Flecken auf. Ein paar Minuten einwirken lassen, abspülen und trocknen.
- Natron. Rühr aus Natron und etwas Wasser eine Paste an, verteil sie auf der Stelle, die riecht, und spül sie nach einer Weile ab. Einmal pro Woche ist das eine gute Grundreinigung.
- Weißer Essig. Ein mit Essig befeuchtetes Tuch über die ganze Oberfläche hilft gegen hartnäckige Gerüche. Danach abspülen.
Schimmel auf dem Holzschneidebrett: Was tun?
Die kleinen schwarzen oder grünlichen Punkte entstehen meist, weil das Brett feucht weggeräumt wurde. Sitzen sie nur an der Oberfläche, reib sie mit grobem Salz und Essig oder mit der Natronpaste ab, spül nach und lass das Brett an der Luft trocknen. Bei dicken Brettern kann man die oberste Schicht abschleifen.
Kommen die Flecken wieder, riecht das Holz trotz Reinigung muffig oder sitzt der Schimmel in den Rissen, solltest du das Brett sicherheitshalber austauschen: Bei etwas, das mit Lebensmitteln in Berührung kommt, lohnt sich das Risiko nicht.
Welches Öl für das Holzschneidebrett?
Holz, das oft gewaschen wird, trocknet aus, wird rau und bekommt irgendwann Risse. Etwas Öl sorgt dafür, dass es weniger Wasser und weniger Gerüche aufnimmt.
- Lebensmittelechtes Mineralöl oder Paraffinöl oder ein spezielles Schneidebrettöl.
- Besser kein Oliven- oder Sonnenblumenöl: Es kann mit der Zeit ranzig werden und unangenehm riechen.
- So trägst du es auf: Verteil auf dem sauberen, trockenen Brett mit einem Tuch eine dünne Schicht, lass sie ein paar Stunden einziehen und wisch den Überschuss ab.
- Wie oft: wenn es trocken oder matt aussieht. Bei täglichem Gebrauch reicht meist einmal im Monat.
Fehler, die dem Holzschneidebrett schaden
- In die Spülmaschine geben oder im Wasser liegen lassen: Das Wasser lässt es aufquellen und verzieht es.
- Neben der Heizung oder in praller Sonne trocknen: Zu schnelles Trocknen begünstigt Risse.
- Flach und nass in einem geschlossenen Schrank aufbewahren.
Häufige Fragen
Darf ein Holzschneidebrett in die Spülmaschine?
Keine gute Idee: Im heißen Wasser quillt es auf und verzieht sich beim Trocknen oder bekommt Risse. Von Hand ist es in einer Minute sauber.
Was ist besser: ein Schneidebrett aus Holz oder aus Kunststoff?
Beide funktionieren, wenn man sie gut reinigt. Holz schont die Schneide mehr und hält mit Öl jahrelang; Kunststoff ist meist spülmaschinenfest. Praktisch ist es, beide zu haben: das aus Kunststoff für Rohes und das aus Holz für alles andere.
Wie oft sollte man ein Schneidebrett austauschen?
Einen festen Zeitpunkt gibt es nicht. Tausch es aus, wenn es so tiefe Schnitte hat, dass du sie nicht mehr sauber bekommst, Risse, immer wiederkehrenden Schimmel oder einen Geruch, der weder mit Zitrone noch mit Natron verschwindet.
Jetzt weißt du, wie du dein Holzschneidebrett reinigst, damit es dir viele Jahre lang hält. Wenn du deine Küche weiter auf Vordermann bringen willst, helfen dir vielleicht unsere Ratgeber, wie du eine kleine Küche organisierst und schlechten Kühlschrankgeruch entfernst. Wirf auch einen Blick auf unsere Auswahl für dein Zuhause bei Velia Select.