La friteuse à air est devenue l'appareil électroménager vedette des cuisines espagnoles : elle cuisine plus sainement, plus rapidement et avec beaucoup moins d'huile. Mais pour en tirer le meilleur parti (et la garder des années), il est bon de connaître quelques astuces. Voici les plus utiles.
1. Préchauffez toujours 2-3 minutes
Comme un four, la friteuse à air fonctionne beaucoup mieux si vous la préchauffez. Quelques minutes suffisent pour que les aliments soient dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur dès le début.
2. N'entassez pas les aliments
Le secret de la friteuse à air est l'air chaud qui circule. Si vous remplissez le panier à ras bord, les aliments vont cuire au lieu de dorer. Mieux vaut en une seule couche et, si nécessaire, en deux fois.
3. Secouez ou retournez à mi-cuisson
Pour un dorage uniforme (surtout avec les pommes de terre, les croquettes ou les légumes), ouvrez à mi-chemin et secouez le panier. Trente secondes qui font toute la différence.
4. Un peu d'huile en spray, pas plus
Vous n'avez pas besoin de litres d'huile, mais un léger spray aide les panures à devenir croustillantes. Évitez les aérosols commerciaux avec propulseurs : utilisez un pulvérisateur rechargeable avec votre huile d'olive.
5. Protégez le panier pour nettoyer en quelques secondes
Ce qui est le plus fastidieux avec la friteuse à air, c'est de la nettoyer. Les moules ou revêtements en silicone réutilisables sont d'une grande aide : ils recueillent la graisse et les résidus, on les retire, on les lave et le tour est joué. Adieu le frottage quotidien du panier, et votre friteuse restera comme neuve beaucoup plus longtemps.
6. Séchez bien les aliments avant
L'excès d'humidité est l'ennemi du croustillant. Séchez la viande, le poulet ou les légumes avec du papier absorbant avant de les mettre dans la friteuse : vous remarquerez la différence de texture.
7. Ne mettez pas de papier ni rien de léger sans le maintenir
Le ventilateur déplace beaucoup d'air. Du papier sulfurisé lâche peut s'envoler et toucher la résistance. Si vous utilisez un revêtement, qu'il soit en silicone (résiste à la chaleur et ne bouge pas) ou en papier avec les aliments dessus pour le maintenir.
8. Nettoyez à froid, mais le même jour
Laissez refroidir et nettoyez le panier le même jour pour que la graisse ne sèche pas. Avec un revêtement en silicone, la plupart du temps, vous n'aurez même pas cette étape à faire.
En résumé
Avec ces petits gestes, votre friteuse à air cuisinera mieux, durera plus longtemps et le nettoyage ne sera plus une corvée. Et si vous voulez éviter de frotter le panier, un ensemble de revêtements en silicone réutilisables est le meilleur investissement pour quelques euros pour votre cuisine.