La tabla de madera cuida el filo del cuchillo, dura años y queda bonita en la encimera, pero pide algo de cuidado. Si te preguntas cómo limpiar la tabla de cortar de madera sin que se agriete ni coja olores, y cómo desinfectar la tabla de cortar de madera después de trocear pollo o pescado crudo, aquí tienes la rutina completa.
En este artículo:
- Limpieza después de cada uso
- Cómo desinfectarla
- Manchas y olores
- Si tiene moho
- Qué aceite usar
- Errores que la estropean
Cómo limpiar la tabla de cortar de madera después de cada uso
La clave es no dejarlo para luego: los restos se secan en las vetas y cuesta mucho más sacarlos.
- Raspa los restos con el lomo del cuchillo o una espátula.
- Lávala con agua caliente y jabón de los platos, con un cepillo o un estropajo que no raye. Por las dos caras, aunque solo hayas usado una: así se seca igual y no se comba.
- Aclara bien para que no quede jabón en la madera.
- Sécala con un paño y déjala de pie hasta que esté seca del todo. Guardada plana y húmeda, la cara de abajo no respira y salen olores y manchas.
Cómo desinfectar la tabla de cortar de madera
Con la verdura, el pan o el queso, basta el lavado diario. Con la carne, el pollo o el pescado crudos, conviene ir un paso más allá:
- Primero, el lavado normal. Si quedan restos, el desinfectante pierde eficacia.
- Después, lejía apta para uso alimentario, diluida en agua en la proporción que indique su etiqueta. Déjala actuar el tiempo que diga el fabricante y aclara con abundante agua.
- Seca bien. La humedad es lo que más estropea la madera.
Mucha gente intenta limpiar la tabla de madera con vinagre: viene bien para olores y manchas, pero no sustituye a esta desinfección. Y un truco que ahorra disgustos: usa una tabla para lo crudo y otra para lo que se come sin cocinar, como el pan, la fruta o la ensalada.
| Situación | Qué hacer |
|---|---|
| Pan, verdura, queso | Agua caliente, jabón y secar |
| Carne o pescado crudos | Lavar y después desinfectar |
| Olor a ajo o cebolla | Limón con sal o bicarbonato |
| Puntos de moho | Frotar, aclarar y secar al aire |
| Grietas hondas | Cambiar la tabla |
Quitar manchas y olores: limón, sal y bicarbonato
- Limón y sal gruesa. Echa un puñado de sal sobre la tabla y frótala con medio limón. La sal hace de lija suave y el limón aclara las manchas. Deja actuar unos minutos, aclara y seca.
- Bicarbonato. Haz una pasta con bicarbonato y un poco de agua, extiéndela sobre la zona que huele y aclara al rato. Una vez a la semana es una buena limpieza a fondo.
- Vinagre blanco. Un paño humedecido en vinagre por toda la superficie ayuda con los olores persistentes. Aclara después.
Tabla de cortar de madera con moho: qué hacer
Los puntitos negros o verdosos suelen aparecer porque la tabla se ha guardado húmeda. Si son superficiales, frótalos con sal gruesa y vinagre o con la pasta de bicarbonato, aclara y deja que se seque al aire. En tablas gruesas se puede lijar la capa de arriba.
Si las manchas vuelven, la madera huele a humedad aunque esté limpia o el moho está dentro de las grietas, lo prudente es sustituirla: no merece la pena arriesgarse con algo que toca la comida.
Qué aceite usar para la tabla de cortar de madera
La madera que se lava a menudo se reseca, se vuelve áspera y acaba agrietándose. Un poco de aceite hace que absorba menos agua y menos olores.
- Aceite mineral o de parafina apto para uso alimentario, o un aceite específico para tablas de cortar.
- Mejor no uses aceite de oliva ni de girasol: con el tiempo pueden enranciarse y dar mal olor.
- Cómo aplicarlo: con la tabla limpia y seca, extiende una capa fina con un paño, deja que penetre unas horas y retira lo que sobre.
- Cada cuánto: cuando la veas seca o sin brillo. Con uso diario suele bastar una vez al mes.
Errores que estropean la tabla de madera
- Meterla en el lavavajillas o dejarla en remojo: el agua la hincha y la deforma.
- Secarla junto a un radiador o al sol fuerte: un secado brusco favorece las grietas.
- Guardarla plana y mojada en un armario cerrado.
Preguntas frecuentes
¿Se puede meter la tabla de cortar de madera en el lavavajillas?
No es buena idea: con el agua caliente se hincha y, al secarse, se deforma o se agrieta. A mano se limpia en un minuto.
¿Qué es mejor, una tabla de cortar de madera o de plástico?
Las dos funcionan si se limpian bien. La de madera cuida más el filo y dura años con aceite; la de plástico suele admitir el lavavajillas. Lo práctico es tener una de cada: la de plástico para lo crudo y la de madera para el resto.
¿Cada cuánto hay que cambiar la tabla de cortar?
No hay una fecha fija. Cámbiala cuando tenga cortes tan hondos que no consigas limpiarlos, grietas, moho que vuelve o un olor que no se va ni con limón ni con bicarbonato.
Ya sabes cómo limpiar la tabla de cortar de madera para que te dure muchos años. Si quieres seguir poniendo la cocina a punto, te pueden servir nuestras guías para organizar una cocina pequeña y quitar el mal olor de la nevera, y echar un vistazo a nuestra selección de hogar en Velia Select.