La planche en bois préserve le tranchant du couteau, dure des années et fait joli sur le plan de travail, mais elle demande un peu d’entretien. Si vous vous demandez comment nettoyer une planche à découper en bois sans qu’elle se fende ni prenne les odeurs, et comment désinfecter une planche à découper en bois après y avoir découpé du poulet ou du poisson cru, voici la routine complète.
Dans cet article :
- Nettoyage après chaque utilisation
- Comment la désinfecter
- Taches et odeurs
- En cas de moisissure
- Quelle huile utiliser
- Les erreurs qui l’abîment
Comment nettoyer une planche à découper en bois après chaque utilisation
Le secret, c’est de ne pas remettre à plus tard : les résidus sèchent dans les veines du bois et sont ensuite bien plus difficiles à enlever.
- Raclez les résidus avec le dos du couteau ou une spatule.
- Lavez-la à l’eau chaude avec du liquide vaisselle, avec une brosse ou une éponge qui ne raye pas. Des deux côtés, même si vous n’en avez utilisé qu’un : elle sèche ainsi de façon uniforme et ne se voile pas.
- Rincez bien pour qu’il ne reste pas de savon dans le bois.
- Essuyez-la avec un torchon et laissez-la debout jusqu’à ce qu’elle soit complètement sèche. Rangée à plat et humide, la face du dessous ne respire pas, ce qui provoque odeurs et taches.
Comment désinfecter une planche à découper en bois
Pour les légumes, le pain ou le fromage, le lavage quotidien suffit. Avec la viande, le poulet ou le poisson crus, mieux vaut aller un peu plus loin :
- D’abord, le lavage habituel. S’il reste des résidus, le désinfectant perd en efficacité.
- Ensuite, de l’eau de Javel compatible avec un usage alimentaire, diluée dans l’eau selon les proportions indiquées sur l’étiquette. Laissez agir le temps indiqué par le fabricant et rincez abondamment.
- Séchez bien. C’est l’humidité qui abîme le plus le bois.
Beaucoup de gens essaient de nettoyer la planche en bois au vinaigre : c’est utile contre les odeurs et les taches, mais cela ne remplace pas cette désinfection. Et une astuce qui évite bien des ennuis : utilisez une planche pour le cru et une autre pour ce qui se mange sans cuisson, comme le pain, les fruits ou la salade.
| Situation | Que faire |
|---|---|
| Pain, légumes, fromage | Eau chaude, liquide vaisselle et séchage |
| Viande ou poisson crus | Laver, puis désinfecter |
| Odeur d’ail ou d’oignon | Citron et sel, ou bicarbonate |
| Points de moisissure | Frotter, rincer et sécher à l’air libre |
| Fissures profondes | Changer de planche |
Enlever les taches et les odeurs : citron, sel et bicarbonate
- Citron et gros sel. Versez une poignée de sel sur la planche et frottez-la avec un demi-citron. Le sel agit comme un papier de verre doux et le citron éclaircit les taches. Laissez agir quelques minutes, rincez et séchez.
- Bicarbonate. Préparez une pâte avec du bicarbonate et un peu d’eau, étalez-la sur la zone qui sent et rincez au bout d’un moment. Une fois par semaine, c’est un bon nettoyage en profondeur.
- Vinaigre blanc. Un chiffon imbibé de vinaigre passé sur toute la surface aide contre les odeurs tenaces. Rincez ensuite.
Planche à découper en bois moisie : que faire ?
Les petits points noirs ou verdâtres apparaissent généralement parce que la planche a été rangée humide. S’ils sont superficiels, frottez-les avec du gros sel et du vinaigre ou avec la pâte de bicarbonate, rincez et laissez sécher à l’air libre. Sur les planches épaisses, on peut poncer la couche supérieure.
Si les taches reviennent, si le bois sent l’humidité même propre ou si la moisissure s’est logée dans les fissures, le plus prudent est de la remplacer : inutile de prendre des risques avec un objet qui touche les aliments.
Quelle huile utiliser pour une planche à découper en bois
Le bois lavé souvent se dessèche, devient rugueux et finit par se fendre. Un peu d’huile l’aide à absorber moins d’eau et moins d’odeurs.
- Huile minérale ou huile de paraffine de qualité alimentaire, ou une huile spéciale pour planches à découper.
- Évitez plutôt l’huile d’olive ou de tournesol : avec le temps, elles peuvent rancir et sentir mauvais.
- Comment l’appliquer : sur la planche propre et sèche, étalez une fine couche avec un chiffon, laissez pénétrer quelques heures et essuyez l’excédent.
- À quelle fréquence : quand elle paraît sèche ou terne. En usage quotidien, une fois par mois suffit généralement.
Les erreurs qui abîment la planche en bois
- La mettre au lave-vaisselle ou la laisser tremper : l’eau la fait gonfler et la déforme.
- La faire sécher près d’un radiateur ou en plein soleil : un séchage brutal favorise les fissures.
- La ranger à plat et mouillée dans un placard fermé.
Questions fréquentes
Peut-on mettre une planche à découper en bois au lave-vaisselle ?
Ce n’est pas une bonne idée : avec l’eau chaude, elle gonfle et, en séchant, elle se déforme ou se fend. À la main, elle se nettoie en une minute.
Planche à découper en bois ou en plastique : laquelle est la meilleure ?
Les deux conviennent si on les nettoie bien. Celle en bois préserve mieux le tranchant et dure des années avec de l’huile ; celle en plastique passe généralement au lave-vaisselle. Le plus pratique est d’avoir les deux : celle en plastique pour le cru et celle en bois pour le reste.
À quelle fréquence faut-il changer sa planche à découper ?
Il n’y a pas de date fixe. Changez-la quand elle présente des entailles si profondes que vous n’arrivez plus à les nettoyer, des fissures, de la moisissure qui revient ou une odeur qui ne part ni avec le citron ni avec le bicarbonate.
Vous savez maintenant comment nettoyer une planche à découper en bois pour qu’elle vous dure de longues années. Pour continuer à remettre votre cuisine en ordre, nos guides pour organiser une petite cuisine et éliminer les mauvaises odeurs du réfrigérateur peuvent vous être utiles. Jetez aussi un œil à notre sélection maison chez Velia Select.