Arriva il bel tempo e con lui i pranzi all'aperto. Ma sapere come accendere il barbecue senza litigare mezzo pomeriggio con il fumo fa la differenza tra una giornata riuscita e un mal di testa. In questa guida ti spieghiamo passo dopo passo come accendere un barbecue a carbonella, cosa ti serve e diversi trucchi perché le braci siano pronte proprio quando arrivano gli ospiti.
Cosa ti serve prima di iniziare
Avere tutto a portata di mano evita corse dell'ultimo minuto. L'essenziale per accendere il barbecue in sicurezza è:
- Carbonella o bricchetti. La carbonella vegetale prende prima; i bricchetti ci mettono di più ma danno un calore più duraturo e uniforme.
- Un accendino o cubetti accendifuoco (oppure carta e legno sottile se preferisci il metodo naturale).
- Un camino di accensione, l'accessorio che accelera di più il processo.
- Guanti resistenti al calore, pinze lunghe e un attizzatoio per muovere le braci.
- Un luogo ventilato e lontano da tende da sole, piante secche o materiali infiammabili.
Prima di accendere qualsiasi cosa, pulisci la griglia dai residui dell'ultima volta: accendere con il grasso vecchio dà cattivo sapore e più fumo. Se ti mancano stoviglie o utensili, da Velia Select trovi una selezione di prodotti per la cucina e la casa che ti aiutano a organizzare un barbecue comodo.
Come accendere un barbecue a carbonella passo dopo passo
Questo è il metodo più affidabile per accendere un barbecue a carbonella e avere le braci in circa 25-30 minuti:
- Forma una piramide. Ammucchia la carbonella a cono, non stesa. Così il calore si concentra e il fuoco si propaga meglio.
- Sistema l'accensione. Infila due o tre cubetti accendifuoco negli spazi tra la carbonella, oppure usa un camino di accensione con carta appallottolata sotto.
- Accendi e aspetta. Dai fuoco ai cubetti e lascia che la fiamma salga senza toccare nulla nei primi minuti.
- Dai aria. Sventola delicatamente o apri la presa d'aria inferiore se il tuo barbecue ha il coperchio. L'ossigeno è fondamentale perché prenda.
- Aspetta la cenere bianca. Non iniziare a cucinare con la fiamma viva. La carbonella è pronta quando si copre di uno strato grigio-biancastro e non ci sono più fiamme.
- Distribuisci le braci. Stendile lasciando una zona più calda e una più dolce per controllare la cottura.
Cucinare direttamente sulla fiamma è l'errore più comune: brucia l'esterno della carne e lascia l'interno crudo. La pazienza di aspettare la brace è ciò che separa un barbecue amatoriale da uno perfetto.
Come accendere il barbecue senza accendifuoco
Sei rimasto senza cubetti? Si può accendere il barbecue senza accendifuoco con materiali che hai in casa:
- Carta di giornale. Fai palline strette o cordoncini attorcigliati e mettili sotto la carbonella: prendono in fretta e danno la prima fiamma.
- Cartone dei portauova. Funziona come accendifuoco naturale e brucia in modo costante.
- Rametti e legno sottile secco. Il metodo tradizionale: una base di schegge che accende la carbonella poco a poco.
- Olio usato su un tovagliolo di carta. Un paio di tovaglioli con un po' d'olio aiutano a mantenere la fiamma.
Evita sempre l'alcol denaturato o la benzina: sono pericolosi, possono provocare vampate e lasciano odore e sapore nel cibo.
Trucchi per una grigliata perfetta
Con il fuoco sotto controllo, questi trucchi per una grigliata perfetta alzano il risultato:
- Tira fuori la carne dal frigo 20-30 minuti prima, così cuoce in modo uniforme.
- Usa due zone di calore: una intensa per scottare e una dolce per finire senza bruciare.
- Non bucare la carne; giratela con le pinze per non perdere i succhi.
- Aggiungi qualche erba aromatica o del rosmarino sulle braci negli ultimi minuti per un profumo in più.
- Tieni vicino un vassoio per far riposare la carne un paio di minuti prima di servirla.
Sicurezza di base
Non lasciare mai il barbecue incustodito, tieni lontani bambini e animali e abbi a portata di mano acqua o un estintore. Alla fine lascia che le braci si spengano completamente prima di toglierle: possono restare calde per ore.
Goditi l'estate intorno al fuoco
Accendere il barbecue non ha alcun mistero quando conosci l'ordine: buona carbonella, un'accensione efficace, pazienza fino alla cenere bianca e un paio di trucchi per azzeccare la cottura della carne. Con questa guida avrai braci perfette senza stress e potrai concentrarti sulla cosa importante, cioè goderti la tavola. Se vuoi attrezzare la cucina e il terrazzo per la stagione, dai un'occhiata al catalogo di Velia Select e prepara le tue riunioni estive con tutto a posto.