Ti sei distratto un attimo, l'olio si è carbonizzato e il fondo è diventato nero. Prima di darla per persa, prova così: sapere come pulire una padella bruciata dipende soprattutto dal materiale e, nella maggior parte dei casi, bastano acqua calda, bicarbonato e un po' di pazienza. Ecco i metodi che funzionano dentro e fuori, e gli errori che la rovinano per sempre.
- Prima di tutto, guarda di che materiale è la padella
- Come pulire una padella bruciata dentro
- Padella antiaderente bruciata
- Come pulire una padella bruciata fuori
- Errori che la rovinano
- Domande frequenti
Prima di tutto, guarda di che materiale è la padella
Quello che salva una padella in acciaio può graffiare irrimediabilmente un'antiaderente. Questa tabella ti evita il dispiacere:
| Materiale | Cosa usare | Cosa evitare |
|---|---|---|
| Antiaderente o ceramica | Acqua e bicarbonato bolliti, spugna morbida | Paglietta metallica e polveri abrasive |
| Acciaio inox | Aceto, bicarbonato, spugna abrasiva antigraffio | Candeggina in ammollo prolungato |
| Alluminio non rivestito | Aceto diluito, sapone | Lunghi ammolli con bicarbonato (lo scuriscono) |
| Ghisa | Sale grosso, spazzola e olio alla fine | Lasciarla in ammollo e la lavastoviglie |
Nel dubbio, consulta le istruzioni del produttore: alcune padelle non tollerano certi prodotti anche se sembrano resistenti.
Come pulire una padella bruciata dentro
È il metodo che salva più padelle e va bene per quasi tutti i materiali.
Con bicarbonato e acqua bollente
- Lascia raffreddare del tutto la padella. Se versi acqua fredda sul metallo caldo, può deformarsi.
- Copri la parte bruciata con acqua e aggiungi due cucchiai di bicarbonato.
- Mettila sul fuoco e lascia bollire dai cinque ai dieci minuti. Vedrai le incrostazioni staccarsi.
- Spegni, lascia intiepidire e gratta con una spatola di legno o di silicone.
- Finisci con acqua calda, detersivo per piatti e una spugna.
È questo il modo migliore per pulire una padella bruciata con il bicarbonato: il calore ammorbidisce le parti carbonizzate e il bicarbonato aiuta a staccare il grasso.
Con aceto e bicarbonato, per lo sporco più ostinato
Se restano macchie, fai bollire per qualche minuto acqua e aceto bianco in parti uguali, con la cucina ben aerata. Togli dal fuoco, aggiungi un cucchiaio di bicarbonato (farà schiuma) e strofina quando la schiuma si calma. Sull'acciaio inox questo trucco di solito toglie anche gli aloni bluastri lasciati dal calore. Non usarlo sulla ghisa: l'aceto le toglie la stagionatura.
Con pasta di bicarbonato, senza fuoco
Mescola il bicarbonato con qualche goccia d'acqua fino a ottenere una pasta, stendila sul bruciato e lasciala agire per qualche ora. Poi strofina con il lato morbido della spugna.
Come pulire una padella antiaderente bruciata
Qui la regola è la delicatezza. Usa solo il metodo dell'acqua con bicarbonato bollita e una spugna morbida, senza premere. Se al primo tentativo non viene via, ripeti: meglio due passate delicate che una aggressiva.
Se il rivestimento è graffiato, sollevato o si stacca, la cosa più prudente è cambiare padella: non protegge più come prima e il cibo si attaccherà sempre di più.
Come pulire una padella bruciata fuori
Il fondo accumula strati di grasso che si cuociono più e più volte. Per toglierli:
- Prepara una pasta densa di bicarbonato con un goccio di acqua ossigenata, quella che si compra in farmacia.
- Stendila sul fondo e sui lati e lasciala agire almeno mezz'ora.
- Strofina con la spugna abrasiva. Se l'esterno è in acciaio non verniciato, regge una spugna più dura; se è verniciato o smaltato, solo una morbida.
- Risciacqua bene e asciugala prima di riporla.
Fallo con i guanti e la cucina ben aerata. E non mescolare mai la candeggina con l'aceto né con l'ammoniaca: sprigionano gas tossici.
Errori che la rovinano
- Raffreddarla di colpo sotto il rubinetto: può deformare il fondo, che non poggia più bene sul piano cottura.
- Scaldarla vuota a fuoco alto, soprattutto se è antiaderente.
- Metterla in lavastoviglie se il produttore non lo indica.
- Usare coltelli o forchette per grattare via ciò che è attaccato.
Se fai fatica anche a tenere in ordine il resto della cucina, qui trovi come pulire la cappa e il piano in vetroceramica senza graffiarlo, che di solito finiscono altrettanto sporchi.
Come evitare che la padella si bruci di nuovo
- Cucina a fuoco medio: quasi niente ha bisogno della fiamma al massimo.
- Usa utensili di legno o di silicone.
- Lavala appena si intiepidisce, prima che il grasso si indurisca.
- Asciugala bene e riponila senza impilarci sopra altre padelle, oppure metti un panno tra l'una e l'altra.
Una cucina in ordine aiuta anche a prendersi cura di pentole e padelle. Se cerchi idee per tutti i giorni, dai un'occhiata ai prodotti per la casa di Velia Select.
Domande frequenti
Si può pulire una padella bruciata con una bibita alla cola?
Può aiutare: è acida e, se la fai bollire qualche minuto nella padella, ammorbidisce ciò che è attaccato. Detto questo, l'aceto fa lo stesso, di solito costa meno e non lascia residui di zucchero.
Come pulire una padella con l'olio bruciato?
L'olio bruciato lascia uno strato appiccicoso. Fai bollire acqua con bicarbonato e qualche goccia di detersivo per piatti, lascia intiepidire e strofina con la spugna. Se resta appiccicosa, ripeti con la pasta di bicarbonato.
Quando bisogna buttare una padella antiaderente?
Quando il rivestimento è graffiato in profondità, si solleva o il cibo si attacca anche se usi l'olio. A quel punto, pulirla non basta a recuperarla.
Si può mettere una padella bruciata in lavastoviglie?
Solo se il produttore lo consente, e mai come primo passaggio: la lavastoviglie non toglie il carbonizzato. Prima fai bollire acqua e bicarbonato nella padella, poi lavala come sempre.