Chega o bom tempo e, com ele, as refeições ao ar livre. Mas saber como acender um churrasco sem andar meia tarde às voltas com o fumo faz a diferença entre um dia redondo e uma dor de cabeça. Neste guia explicamos passo a passo como acender um churrasco a carvão, do que precisa e vários truques para que as brasas estejam prontas mesmo quando chegam os convidados.
Do que precisa antes de começar
Ter tudo à mão evita correrias de última hora. O básico para acender o churrasco em segurança é:
- Carvão ou briquetes. O carvão vegetal pega mais depressa; os briquetes demoram mais mas dão um calor mais duradouro e uniforme.
- Um isqueiro ou pastilhas de acendalha (ou papel e madeira fina, se preferir o método natural).
- Uma chaminé de acendimento, o acessório que mais acelera o processo.
- Luvas resistentes ao calor, pinças compridas e um atiçador para mexer as brasas.
- Um local ventilado e afastado de toldos, plantas secas ou materiais inflamáveis.
Antes de acender o que quer que seja, limpe a grelha dos restos da última vez: acender com gordura velha dá mau sabor e mais fumo. Se lhe faltam utensílios, na Velia Select tem uma seleção de produtos para a cozinha e o lar que o ajudam a montar um churrasco confortável.
Como acender um churrasco a carvão passo a passo
Este é o método mais fiável para acender um churrasco a carvão e ter brasas em cerca de 25-30 minutos:
- Faça uma pirâmide. Empilhe o carvão em monte, não espalhado. Assim o calor concentra-se e o fogo propaga-se melhor.
- Coloque a acendalha. Meta duas ou três pastilhas nos espaços entre o carvão, ou use uma chaminé de acendimento com papel amarrotado por baixo.
- Acenda e espere. Acenda as pastilhas e deixe o lume subir sem tocar em nada nos primeiros minutos.
- Dê ar. Abane suavemente ou abra a entrada de ar inferior se o seu churrasco tiver tampa. O oxigénio é a chave para pegar.
- Espere pela cinza branca. Não comece a cozinhar com chama. O carvão está pronto quando se cobre de uma camada cinzento-esbranquiçada e já não há lume vivo.
- Distribua as brasas. Espalhe-as deixando uma zona mais quente e outra mais suave para controlar a cozedura.
Cozinhar diretamente sobre a chama é o erro mais comum: queima o exterior da carne e deixa o interior cru. A paciência de esperar pela brasa é o que separa um churrasco amador de um perfeito.
Como acender o churrasco sem pastilhas
Ficou sem pastilhas? Dá para acender o churrasco sem pastilhas com materiais que tem em casa:
- Papel de jornal. Faça bolas apertadas ou tiras torcidas e coloque-as por baixo do carvão; pegam depressa e dão a primeira chama.
- Cartão das caixas de ovos. Funciona como acendalha natural e arde de forma sustentada.
- Raminhos e madeira fina seca. O método tradicional: uma base de lascas que acende o carvão aos poucos.
- Óleo usado num guardanapo de papel. Um par de guardanapos com um pouco de óleo ajudam a manter a chama.
Evite sempre o álcool ou a gasolina: são perigosos, podem provocar labaredas e deixam cheiro e sabor na comida.
Truques para um churrasco perfeito
Com o lume controlado, estes truques para um churrasco perfeito elevam o resultado:
- Tire a carne do frigorífico 20-30 minutos antes, para que coza de forma uniforme.
- Use duas zonas de calor: uma intensa para selar e outra suave para acabar sem queimar.
- Não pique a carne; vire-a com pinças para não perder os sucos.
- Deite umas ervas ou alecrim sobre as brasas nos últimos minutos, para um aroma extra.
- Tenha por perto uma travessa para deixar a carne repousar um par de minutos antes de servir.
Segurança básica
Nunca deixe o churrasco sem vigilância, mantenha crianças e animais afastados e tenha à mão água ou um extintor. No fim, deixe as brasas apagarem-se por completo antes de as retirar; podem continuar quentes durante horas.
Aproveite o verão à volta do lume
Acender um churrasco não tem mistério quando se conhece a ordem: bom carvão, um acendimento eficaz, paciência até à cinza branca e um par de truques para acertar no ponto da carne. Com este guia terá brasas perfeitas sem stress e poderá concentrar-se no importante, que é desfrutar da mesa. Se quiser equipar a cozinha e o terraço para a época, dê uma vista de olhos ao catálogo da Velia Select e prepare os seus convívios de verão com tudo a postos.