A tábua de madeira poupa o fio da faca, dura anos e fica bonita na bancada, mas pede alguns cuidados. Se te perguntas como limpar a tábua de cortar de madeira sem que rache nem ganhe cheiros, e como desinfetar a tábua de cortar de madeira depois de cortar frango ou peixe cru, aqui tens a rotina completa.
Neste artigo:
- Limpeza depois de cada utilização
- Como desinfetá-la
- Manchas e cheiros
- Se tiver bolor
- Que óleo usar
- Erros que a estragam
Como limpar a tábua de cortar de madeira depois de cada utilização
O segredo é não deixar para depois: os restos secam nos veios da madeira e custa muito mais tirá-los.
- Raspa os restos com as costas da faca ou com uma espátula.
- Lava-a com água quente e detergente da loiça, com uma escova ou um esfregão que não risque. Dos dois lados, mesmo que só tenhas usado um: assim seca por igual e não empena.
- Passa-a bem por água para que não fique detergente na madeira.
- Seca-a com um pano e deixa-a de pé até estar completamente seca. Se a guardares deitada e húmida, o lado de baixo não respira e aparecem cheiros e manchas.
Como desinfetar a tábua de cortar de madeira
Com legumes, pão ou queijo, basta a lavagem diária. Com carne, frango ou peixe crus, convém ir um passo mais longe:
- Primeiro, a lavagem normal. Se ficarem restos, o desinfetante perde eficácia.
- Depois, lixívia própria para uso alimentar, diluída em água na proporção indicada no rótulo. Deixa atuar o tempo que o fabricante indicar e passa por bastante água.
- Seca bem. A humidade é o que mais estraga a madeira.
Muita gente tenta limpar a tábua de madeira com vinagre: é útil para cheiros e manchas, mas não substitui esta desinfeção. E um truque que poupa dissabores: usa uma tábua para os alimentos crus e outra para o que se come sem cozinhar, como o pão, a fruta ou a salada.
| Situação | O que fazer |
|---|---|
| Pão, legumes, queijo | Água quente, detergente e secar |
| Carne ou peixe crus | Lavar e depois desinfetar |
| Cheiro a alho ou cebola | Limão com sal ou bicarbonato |
| Pintas de bolor | Esfregar, passar por água e secar ao ar |
| Rachas fundas | Trocar de tábua |
Tirar manchas e cheiros: limão, sal e bicarbonato
- Limão e sal grosso. Deita uma mão-cheia de sal sobre a tábua e esfrega-a com meio limão. O sal funciona como uma lixa suave e o limão clareia as manchas. Deixa atuar uns minutos, passa por água e seca.
- Bicarbonato. Faz uma pasta com bicarbonato e um pouco de água, espalha-a na zona que cheira e passa por água passado um bocado. Uma vez por semana é uma boa limpeza a fundo.
- Vinagre branco. Um pano humedecido em vinagre passado por toda a superfície ajuda com os cheiros persistentes. Passa por água a seguir.
Tábua de cortar de madeira com bolor: o que fazer
As pintinhas pretas ou esverdeadas costumam aparecer porque a tábua foi guardada húmida. Se forem superficiais, esfrega-as com sal grosso e vinagre ou com a pasta de bicarbonato, passa por água e deixa secar ao ar. Nas tábuas grossas, pode lixar-se a camada de cima.
Se as manchas voltarem, se a madeira cheirar a humidade mesmo estando limpa ou se o bolor estiver dentro das rachas, o mais prudente é substituí-la: não vale a pena arriscar com algo que toca na comida.
Que óleo usar na tábua de cortar de madeira
A madeira que se lava muitas vezes resseca, fica áspera e acaba por rachar. Um pouco de óleo faz com que absorva menos água e menos cheiros.
- Óleo mineral ou de parafina próprio para uso alimentar, ou um óleo específico para tábuas de cortar.
- Mais vale não usar azeite nem óleo de girassol: com o tempo podem ficar rançosos e dar mau cheiro.
- Como aplicar: com a tábua limpa e seca, espalha uma camada fina com um pano, deixa penetrar umas horas e retira o excesso.
- De quanto em quanto tempo: quando a vires seca ou sem brilho. Com uso diário, costuma bastar uma vez por mês.
Erros que estragam a tábua de madeira
- Pô-la na máquina de lavar loiça ou deixá-la de molho: a água fá-la inchar e deforma-a.
- Secá-la junto a um radiador ou ao sol forte: uma secagem brusca favorece as rachas.
- Guardá-la deitada e molhada num armário fechado.
Perguntas frequentes
Pode-se pôr a tábua de cortar de madeira na máquina de lavar loiça?
Não é boa ideia: com a água quente incha e, ao secar, deforma-se ou racha. À mão limpa-se num minuto.
O que é melhor, uma tábua de cortar de madeira ou de plástico?
As duas funcionam se forem bem limpas. A de madeira poupa mais o fio e dura anos com óleo; a de plástico costuma poder ir à máquina de lavar loiça. O mais prático é ter uma de cada: a de plástico para os crus e a de madeira para o resto.
De quanto em quanto tempo se deve trocar a tábua de cortar?
Não há uma data fixa. Troca-a quando tiver cortes tão fundos que não consegues limpar, rachas, bolor que volta ou um cheiro que não sai nem com limão nem com bicarbonato.
Já sabes como limpar a tábua de cortar de madeira para que te dure muitos anos. Se quiseres continuar a pôr a cozinha em ordem, podem ser-te úteis os nossos guias para organizar uma cozinha pequena e tirar o mau cheiro do frigorífico, e espreitar a nossa seleção para a casa na Velia Select.